Opis
Słód MONACHIJSKI CIEMNY Viking Malt 1kgDostawca: Viking MaltSłód MONACHIJSKI CIEMNY (typ II) 1000gTen słód pochodzi z zakładu słodowniczego Viking Malt, zlokalizowanego w Strzegomiu.
Słód monachijski jest wytwarzany w suszarni ze słodu zielonego, wykorzystując technologię zbliżoną do produkcji słodu pilzneńskiego, jednakże wymaga znacznie intensywniejszego wysiłku podczas procesów słodowania i suszenia. Proces słodowania jest modyfikowany poprzez zastosowanie wyższych końcowych wilgotności (osiągających nawet ponad 48%), przy czym temperatury w bębnie mogą dojść do 40°C. Suszenie słodu odbywa się w temperaturze 105°C. W rezultacie uzyskuje się cenione właściwości tego słodu, takie jak głęboki, bursztynowy kolor i charakterystyczny aromat. Zakres barw dla tego słodu, produkowanego w Słodowni Strzegom, mieści się w przedziale 12-24 °EBC. Jest on odpowiedni do warzenia piw typu Dark Lagers, Dark Beer, Stout, Dark Ale, Amber. Wysoka temperatura procesu, w porównaniu ze słodem pilzneńskim, prowadzi do wyraźnego ograniczenia aktywności enzymów.
Zastosowanie: Słód Monachijski to idealny składnik do piw ciemnych, takich jak Lager, Bock oraz innych piw specjalnych, wzbogacający ich pełny smak. Podczas tworzenia receptury warzenia należy uwzględnić ograniczoną aktywność enzymatyczną tego słodu.
Charakterystyka słodu:Wilgotność % max. 5.0 Ekstrakt %s.m min. 78.0 Barwa °EBC 20-24 Białko % s.m. max. 11.5 wolny azot aminowy mg/l min. 120 czas scukrzania min. max. 15Zasady przechowywania: Słód (w postaci nieśrutowanej) powinien być magazynowany w miejscu chłodnym (< 20 °C), suchym (< 40 RH %) i pozbawionym zapachów. W takich warunkach dopuszczalny okres składowania słodu wynosi minimum 12 miesięcy. Należy unikać kontaktu produktu z gorącymi powierzchniami oraz wdychania pyłu słodowego. Słód śrutowany można przechowywać przez okres 2-4 miesięcy.
Waga netto: 1000gUsługa śrutowania jest świadczona bezpłatnie (nie dotyczy opakowań 25kg – koszt śrutowania worka 25kg wynosi 12 zł).
Prosimy o przekazanie informacji W UWAGACH DO SPRZEDAJĄCEGO lub telefonicznie, czy słód ma zostać śrutowany; w przeciwnym razie produkt zostanie wysłany w formie nieśrutowanej.