Opis
Podręcznik jest przeznaczony dla uczniów kl. IV technikum i szkoły policealnej, zawód: technik technologii żywności, specjalność: przemysł fermentacyjny. Omówiono w nim cykl produkcyjny piwa, począwszy od surowców, poprzez nowoczesne linie technologiczne i procesy jednostkowe w produkcji słodu i brzeczki oraz utrwalanie gotowego produktu i magazynowanie go. Na zakończenie przedstawiono zagadnienia techniczno-ekonomiczne słodowni i browaru oraz oczyszczanie ścieków.