Opis
Książka stanowi podręcznik dla instruktorów higieny i pracowników służb sanitarnych — omawia zasady i procedury nadzoru sanitarnego w obszarze żywienia ludności. Zawiera regulacje, standardy i praktyczne wytyczne dotyczące kontroli higieny żywności, warunków produkcji, obrotu oraz dystrybucji żywności, a także bezpieczeństwa zakładów żywienia zbiorowego i obiektów gastronomicznych.