Opis
Opis i zastosowanie
Sitko, nazywane też tarczą mielącą lub siatką, współpracuje z nożem i ślimakiem w komorze maszynki do mielenia mięsa. Ten model ma rozmiar nr 5 oraz otwory o średnicy 6 mm. Uzyskuje się dzięki temu średnio grubo mielone mięso, przydatne między innymi do kotletów mielonych, burgerów, farszu i domowych wyrobów mięsnych.
Sitko montuje się w komorze mielenia pomiędzy nożem a nakrętką. Wycięcia na obwodzie muszą trafić w elementy ustalające korpusu, a otwór środkowy musi pasować do osi ślimaka. Sam rozmiar nr 5 nie wystarcza do potwierdzenia zgodności z każdą maszynką. Przed zakupem porównaj stare sitko z nowym pod względem średnicy zewnętrznej, otworu centralnego, grubości i położenia wycięć.
Objawy uszkodzenia lub zużycia
mięso jest miażdżone, rozciągane lub wychodzi poszarpane zamiast równomiernie przecięte;maszynka mieli wolniej niż wcześniej, mimo że mięso jest pokrojone na mniejsze kawałki;na powierzchni sitka widać głębokie rysy, wyszczerbienia, pęknięcie albo korozję;sitko ma odkształcenie i nie przylega płasko do noża;otwory są częściowo zatkane zaschniętym mięsem;potrzebna jest inna grubość mielenia, a obecne sitko ma zbyt małe lub zbyt duże otwory.
Sam objaw nie potwierdza uszkodzenia sitka. Podobne problemy powodują stępiony lub uszkodzony nóż, źle złożona komora, zbyt twarde albo nieodpowiednio przygotowane mięso, zabrudzenie oraz niewłaściwy dobór części.
Diagnostyka krok po kroku
Odłącz urządzenie i rozbierz komorę mielenia. Wyjmij nakrętkę, sitko, nóż i ślimak. Sprawdź, czy w otworach nie ma zaschniętych resztek. Zator oznacza konieczność dokładnego umycia, a nie automatycznie wymiany części.
Obejrzyj sitko pod światło. Powierzchnia powinna być płaska, bez pęknięć, głębokich rys, wyszczerbień i nalotu korozji. Uszkodzenie krawędzi roboczej lub odkształcenie jest podstawą do wymiany. Sam matowy wygląd po myciu nie musi oznaczać usterki.
Sprawdź nóż. Ostrza powinny przylegać do powierzchni sitka. Tępy, wyszczerbiony albo nieprawidłowo założony nóż może powodować szarpanie mięsa przy sprawnym sitku. Jeżeli sitko jest dobre, najpierw oczyść lub wymień nóż odpowiedniego rozmiaru.
Sprawdź dopasowanie mechaniczne. Przyłóż nowe i stare sitko do siebie. Porównaj średnicę zewnętrzną, otwór centralny, grubość oraz wycięcia ustalające. Jeżeli część nie leży płasko, ma luz albo nie wchodzi bez użycia siły, nie montuj jej.
Sprawdź sposób złożenia. Sitko musi być osadzone w prowadnicach, nóż powinien być skierowany ostrzami do sitka, a nakrętka powinna dociskać elementy bez nadmiernego dokręcania. Nieprawidłowa kolejność może dawać objawy przypominające zużycie części.
Wykonaj próbę po czyszczeniu lub wymianie. Po złożeniu użyj niewielkiej ilości odpowiednio przygotowanego mięsa. Równomiernie przecięta masa i brak nietypowego hałasu wskazują, że problem dotyczył zabrudzenia, montażu albo zużytego sitka. Jeżeli mięso nadal jest miażdżone, sprawdź nóż, ślimak, komorę i napęd zamiast kupować kolejne sitko.
Kiedy wymienić, a kiedy nie kupować części
Wymień sitko, gdy jest pęknięte, trwale odkształcone, skorodowane w miejscu pracy, ma uszkodzone otwory albo nie przylega do noża. Wymiana ma sens także wtedy, gdy chcesz uzyskać mielenie przez otwory 6 mm zamiast używanej wcześniej gradacji.
Nie wymieniaj sitka tylko dlatego, że maszynka nie startuje, głośno pracuje albo zatrzymuje się. Takie objawy mogą wynikać z napędu, sprzęgła, ślimaka, blokady mechanicznej lub przeciążenia. Jeżeli po oczyszczeniu i prawidłowym montażu problem pozostaje, dalszą diagnostykę mechaniczną urządzenia wykonaj przed zakupem części.
Jak wymienić sitko
Przed pracą odłącz urządzenie od zasilania; czynności przy instalacjach gazowych, obwodach pod napięciem i układach wysokiego napięcia wykonuje technik z odpowiednimi uprawnieniami.
Odkręć nakrętkę komory, wyjmij sitko i nóż, a następnie oczyść powierzchnie przylegania. Włóż ślimak, załóż nóż ostrzami w stronę sitka i osadź nowe sitko tak, aby wycięcia trafiły w prowadnice korpusu. Dokręć nakrętkę ręcznie, bez używania narzędzi i bez nadmiernej siły. Zbyt mocne dokręcenie może utrudnić pracę ślimaka albo uszkodzić elementy komory.
Po montażu sprawdź, czy ślimak obraca się bez zacięć, sitko nie porusza się na boki, a nakrętka dociska je równomiernie. Po użyciu umyj sitko ręcznie, dokładnie osusz i przechowuj w suchym miejscu. Wilgoć i pozostawione resztki mięsa przyspieszają korozję. Nie myj części w zmywarce, jeśli instrukcja konkretnej maszynki lub materiał części tego nie dopuszcza.
Dane techniczne
Typ części: sitko do maszynki do mielenia mięsa.
Producent lub marka urządzenia: Zelmer / Bosch.
Rozmiar komory mielenia: nr 5.
Średnica otworów: 6 mm.
Kod części: 5A6.
Zastosowanie: średnio grube mielenie mięsa.
Dobór części
Porównaj kod części, pełne oznaczenie maszynki z tabliczki znamionowej, rozmiar komory, średnicę starego sitka, otwór na oś ślimaka, grubość oraz wycięcia ustalające. W maszynkach różnych marek oznaczenie nr 5 może oznaczać inną konstrukcję. Nie dobieraj części wyłącznie po nazwie marki ani po średnicy otworów.
Sitko 6 mm nie jest zamienne z sitkiem o innej gradacji tylko dlatego, że ma ten sam rozmiar komory. Różna średnica otworów zmienia efekt mielenia. Przed zakupem sprawdź również nóż, ponieważ nóż nr 5 musi współpracować z właściwym rozmiarem komory i sitka.
FAQ
Czy sitko 6 mm pasuje do każdej maszynki Zelmer?
Nie. Musi zgadzać się rozmiar komory nr 5, średnica zewnętrzna, otwór centralny, grubość i sposób ustalenia w korpusie. Pełne oznaczenie urządzenia z tabliczki znamionowej ułatwia dobór.
Czy szarpanie mięsa oznacza uszkodzone sitko?
Nie zawsze. Najpierw sprawdź drożność otworów, ułożenie sitka i stan noża. Tępy nóż może powodować ten sam objaw.
Czy trzeba wymienić nóż razem z sitkiem?
Nie, jeśli nóż jest ostry, nieuszkodzony i prawidłowo przylega do sitka. Wymień go tylko wtedy, gdy jest stępiony, wyszczerbiony albo ma inny rozmiar niż wymagany przez komorę.
Czy otwory 6 mm nadają się do drobnego mielenia?
Nie jest to najdrobniejsza gradacja. Otwory 6 mm pozostawiają bardziej wyraźną strukturę mięsa niż sitka z mniejszymi otworami.
Co zrobić, gdy nowe sitko nie leży płasko?
Nie dociskaj go na siłę. Sprawdź średnicę, grubość, otwór centralny i wycięcia. Jeżeli którykolwiek wymiar lub kształt się nie zgadza, część nie jest właściwa dla tej konstrukcji.