Opis
Mięsoznawstwo jest nauką, stanowiącą syntezę niemal wszystkich przedmiotów wchodzących w zakres medycyny weterynaryjnej, od której rozwoju zależy też jej stan. W niniejszym podręczniku ująłem mięsoznawstwo z punktu widzenia ściśle naukowego oraz praktycznego jako nauki stosowanej, nadając jej charakter polski.