Opis
Ryż Carnaroli marki Mittino to produkt klasy premium, często nazywany we Włoszech „królem ryżu” (it. re dei risi) ze względu na swoje unikalne właściwości, które czynią go idealnym do przygotowania wykwintnych risotto (gran risotti).
Ryż nie jest pakowany hermetycznie.
Charakterystyka ryżu Carnaroli Mittino:Struktura ziarna: Posiada duże, podłużne ziarna o perłowym zabarwieniu. Jest to odmiana średnioziarnista, bardziej odporna na rozgotowanie niż popularny ryż Arborio.
Zawartość skrobi: Charakteryzuje się bardzo wysoką zawartością skrobi amylopektynowej. Podczas powolnego gotowania skrobia ta uwalnia się, tworząc pożądaną, kremową i jedwabistą otoczkę wokół ziaren.
Konsystencja „al dente”: Dzięki twardszemu rdzeniowi ziarna zachowują swój kształt i idealną jędrność nawet po długim czasie przyrządzania.
Wartości odżywcze: Jest bogatym źródłem węglowodanów złożonych (ok. 78g na 100g), co zapewnia powolne uwalnianie energii.
Zastosowanie w kuchni:Ryż ten jest przeznaczony przede wszystkim do risotto, gdzie kluczowe jest zachowanie oddzielnych ziaren przy jednoczesnym uzyskaniu kremowej tekstury dania.
Wskazówki dotyczące przygotowania:Nie płucz ryżu: Aby nie stracić cennej skrobi odpowiedzialnej za kremowość, ziaren nie należy płukać przed gotowaniem.